研究了用水煮醇沉法提取茶叶多糖，用savage法除蛋白，苯酚-硫酸法测多糖含量，通过正交试验确定茶叶多糖的最佳提取条件；粗多糖经sephadex-100柱层析纯化，得到精制茶叶多糖；薄层层析法鉴定单糖组分。结果表明：最佳提取条件为95℃，料液比1：20(g：ml)，提取时间2h，提取3次，茶叶多糖含量为35．92mg／g。茶叶多糖中含有2种不同的多糖，水解得到单糖d-半乳糖、d-甘露糖、d-葡萄糖、l-阿拉伯糖等。完成机构：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院，合肥，230009 [2]焦作大学化学工程系，焦作，454003
