不知道大家炒茄子有没有遇到过炒好的茄子发黑的情况，很多朋友问我如何避免，今天就分享给大家一个肉末烧茄条的做法，做好的茄子保证一点也不会发黑，而且特别好吃，绝对的下饭，所以记得做这个菜之前千万多焖点米饭，不然肯定不够吃哈。
今天做的茄子加了点配菜，有番茄和青椒，加了番茄的酸甜，还有青椒的绿色，这茄子更好吃更有食欲了。需要油炸一下，有人一看油炸就吓死了，其实并不吸油的，我们把茄条先用淀粉裹一下，再炸就并不吸油，而且炸好了茄条外皮还有点脆，吃着口感更好了，不信就试试看哈！
这烧茄子特别适合配大米饭吃，咸香适口又不油腻，而且看着就有食欲，我家老少全都爱吃，而且制作特快手，用不了十分钟就ok啦！朋友来了我给做着吃也挺受欢迎，所以今天分享给大家，爱吃茄子的也试试看吧！保证不后悔哈！
所需食材：长茄子500克，肉末80克，西红柿一个，柿子椒一个，淀粉适量，生抽10克，醋10克，5克老抽，10克糖，10克黄酒，2克盐，清水适量，玉米油适量，葱姜末10克，蒜末10克。
制作过程：
1首先把蔬菜洗净，西红柿切大块，柿子椒切滚刀块。（西红柿也可以去皮再切，我偷懒了没去皮。）
2长茄子洗净切条，今天的做法不用去皮也不会黑，而且茄子皮很有营养所以不去为好。
3把茄子条放在大碗里加上一大勺淀粉。
4然后双手端着大碗颠，把淀粉颠匀，争取每条茄子上都裹上淀粉。
5肉末放在碗中加上5克黄酒抓匀。
6再来做碗汁，碗中放一大勺淀粉。
7然后再加上10克生抽10克醋10克白糖2克盐5克黄酒5克老抽和适量清水调匀。
8用一个小奶锅烧热半锅油先把青椒块用油冒一下捞出。
9然后再把茄条炸制外皮变硬捞出备用。
10令起锅烧点热油然后加入肉末煸炒散开，然后加入葱姜末爆锅。
11再把番茄块放进去煸炒变软。
12加入炸过的青椒块煸炒。
13再把炸好的茄条放进去煸炒几下。
14倒入碗汁。
15翻拌均匀。
16撒上蒜末翻匀出锅。
小提示：茄条炸过以后再炒一点也不会发黑，而且吃着更香，虽然是油炸的但是并不腻，因为茄条外有淀粉所以并不吸油所以一点不费油也不腻。
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